Rang cà phê là việc tưởng chừng như đơn giản, nhưng trên thực tế lại đòi hỏi rất nhiều kĩ thuật và sự khéo léo của người thực hiện để có được một ly cà phê ngon và tròn vị. Nhiều người cho rằng chỉ cần lựa chọn chiếc máy pha cà phê tốt nhất…
1.Công thức pha chế Café trứng: Nguyên liệu cần có: Bột cà phê Trứng gà tươi Mật ong Sữa đặc Nước sôi Bước 1:Phin và ly để pha cà phê cần phải được tráng qua nước đun sôi để đảm bảo sạch sẽ. Cho khoảng 17-20gr cà phê vào phin, lắc nhẹ để cà phê…
Khi pha cà phê mọi người thường chỉ chú ý đến những yếu tố như: bột cà phê, áp suất, nhiệt độ… mà quên đi vai trò quan trọng của nước trong chiết xuất cà phê. Nước chiếm 98- 99% trong cốc cà phê, loại nước và những thành phần trong nước chính là yếu…
Bạn có biết một tách Espresso hoàn hảo sẽ có khoảng 30 ml cà phê được nén và pha trong nước nóng 94 độ C để có được hương vị đậm đà không đắng không chát và ngọt ngào. Để pha được một ly espresso hoàn hảo không chỉ đòi hỏi sự chú ý đến…
Các chủ quán khi chọn mua máy pha cafe thường đưa tiêu chí giá thành là một yếu tố gần như quan trọng nhất để đưa ra quyết định, mà quên đi rằng nếu máy pha cà phê hay bị lỗi, hoạt động không ổn định thì sẽ ảnh hưởng rất lớn tới hoạt động…
Không như 4-5 năm về trước, hiện nay Espresso – cách pha cà phê bằng hơi nước dưới áp suất cao – đã dần trở nên quen thuộc với người uống cà phê Việt Nam. Bài viết dưới đây đóng góp thêm một chút kinh nghiệm và kiến thức để các bạn pha chế (barista)…
Cà phê pha phin, về bản chất cũng giống như những cách pha khác, đều dùng nước nóng chảy qua bột cà phê, mang theo những tinh chất trong bột cà phê xuống ly, tuy rất đơn giản nhưng nếu không nắm được kỹ thuật cũng không dễ để pha được kết quả tốt. Vì…
Thuật ngữ Cà phê ủ lạnh hay Cold Brew chắc hẳn không còn xa lạ với nhiều người. Nhưng nguồn gốc xuất xứ của loại cà phê này, có lẽ thuộc về những “nghệ nhân pha cà” người Nhật. Với phong cách “Kyoto” vào năm 1600. Trải qua vài thập kỷ cùng với sự phát…
CHIẾT XUẤT CAFE LÀ GÌ? Nói một cách dễ hiểu nhất, tất cả những gì có trong cà phê, hòa tan được vào nước thì được gọi là chiết xuất cà phê (hay còn gọi là coffee extraction). Có thể nói chiết xuất cà phê là yếu tố quan trọng nhất của việc pha chế…